Συστατικά:

  • 2  Φιλέτα πέρκας, ή Γάδο, ή Λαυράκι
  • 1 μάτσο σπαράγγια
  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένο αμύγδαλο
  • 2 κουταλιές της σούπας φοινικέλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας αμυγδαλέλαιο
  • Αλατοπίπερο

Οδηγίες για Ψάρια:

  • Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  • Αλείψτε το τηγάνι με 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι φοίνικα.
  • Σε ένα πιάτο πλατύ, προσθέστε το τρίμμα αμυγδάλων, θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι.
  • Βουτήξτε το ψάρι στο πιάτο και από τις 2 πλευρές.
  • Βάλτε τα φιλέτα στο προθερμσμένο τηγάνι.
  • Ψήστε τα ψάρια για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Οδηγίες για τα σπαράγγια:

  1. Προθερμάνετε ένα δεύτερο τηγάνι.
  2. Αλείψτε το με 1-2 κουταλιές της σούπας αμυγδαλέλαιο.
  3. Προσθέστε τα σπαράγγια.
  4. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
  5. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια, χαμηλώνετε τη φωτιά μέχρι τα σπαράγγια να είναι λίγο τραγανά, όχι χυμώδη. Θα σας πάρει περίπου 12-20 λεπτά.
  6. Περιχύστε με χυμό λεμονιού πάνω από τα δύο ψάρια και τα σπαράγγια, όταν γίνουν.