Απλά καταπληκτικό!

•1 μεγάλο κομμάτι μοσχαρίσιο συκώτι απονευρωμένο

•1/2 ματσάκι μαϊντανό

•1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο

•1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι

•3 σκελίδες σκόρδο

•120 ml ελαιόλαδο

•1 κουταλάκι πράσινο tabasco

•χυμό από ένα λεμόνι

•αλάτι

•πιπέρι

Σε έναν πολυκόφτη multi βάζουμε το μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το κρεμμύδι καθαρισμένο, τις σκελίδες του σκόρδου καθαρισμένες, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το πράσινο ταμπάσκο, μία πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι και χτυπάμε καλά.

Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε τη σάλτσα πιο καυτερή, προσθέτουμε επιπλέον σάλτσα πράσινης πιπεριάς.

Πλένουμε το συκώτι και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ ή το μπάρμπεκιου σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά το συκώτι και το ψήνουμε για λίγα λεπτά για να μείνει ζουμερό στο κέντρο του.

Tip: μόλις ψηθεί το συκώτι το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά για να κρατήσει τους χυμούς του

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το συκώτι σε λεπτές φέτες. Σερβίρουμε το ψητό συκώτι με τη σάλτσα chimichurri και το απολαμβάνουμε όσο είναι ζεστό.