Φάτε τα αυγά σας σε γεύση και χρώμα που μας έρχεται από τη μακρινή Περσία και δεν έχετε ξαναφάει ποτέ!
Ένα πολύ φημισμένο gourmet πιάτο για να φάτε την ομελέτα φριτάτα σας!
Δοκιμάστε το και απογειωθείτε!
Συστατικά για 8 ΜΕΡΙΔΕΣ:
- 5 κουτ. σούπας λάδι, χωρισμένο σε 2 και σε 3 κουταλιές ξεχωριστά
- 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεσαίο πράσο (όχι τα πολύ πράσινα, αλλά τα λευκά και τα ανοιχτά-πράσινα μέρη μόνο), ψιλοκομμένα
- 5 μεγάλα αυγά
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 1,5 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα fenugreek (είναι η Ελληνική: Τριγωνέλα)-Αν δεν βρείτε δεν πειράζει, αν και δίνει η άτιμη!!!
Εκτέλεση:
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το πράσο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει πολύ μαλακό αλλά όχι καφέ, για 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Σβήστε το τηγάνι.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το πιπέρι και τον κουρκουμά σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα μαρίζ, ανακατέψτε το μείγμα κρεμμυδιού, μαζί με τον κόλιανδρο, άνηθο, μαϊντανό και το fenugreek. (Το μείγμα των αυγών πρέπει να φαίνεται παχύ και πολύ πράσινο.)
Βήμα 3
Θερμάνετε το τηγάνι. Θερμάνετε τις άλλες 3 κουταλιές της σούπας λάδι στο μέσο του τηγανιού. Ρίξτε το μείγμα αυγών. Απλώστε ομοιόμορφα στο τηγάνι με σπάτουλα. Καλύψτε και μαγειρέψτε τη φριτάτα, για περίπου 8-10 λεπτά. Ξεσκεπάστε το τηγάνι και ψήστε, έως ότου η κορυφή γίνει συμπαγής, για περίπου άλλο 1 λεπτό. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και μετά σύρτε την ομελέτα προς τα έξω σε μια πιατέλα.