• Συστατικά:
  • 1/2 κούπα άγριο ρύζι
  • Αλάτι
  • 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα κουκιά
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
  • 1/2 φλιτζάνι ανάλατα ωμά φιστίκια
  • 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ λεπτοτριμμένο

Προετοιμασία:

  1. Μαγειρέψτε το άγριο ρύζι σε μια μέτρια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσει και οι σπόροι αρχίσουν να χωρίζουν, 35-40 λεπτά. Στραγγίξτε το κι αφήστε να κρυώσει.
  2. Εν τω μεταξύ, βάλτε το ρύζι μπασμάτι, το λάϊμ και 1,5 φλιτζάνι νερό, σε ένα μέτριο τηγάνι με αλάτι και αφήστε να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και σιγοβράζετε 10 λεπτά.
  3. Αφαιρέστε από το μάτι την κατσαρόλα και βγάλτε τον αφρό με ένα πιρούνι. Καλύψτε με το καπάκι.
  4. Ας καθίσει μέχρι να απορροφηθεί το νερό, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει.
  5. Μαγειρέψτε τα φρέσκα κουκιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Στραγγίξτε και μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Στραγγίστε τα και ξεφλουδίστε τα.
  6. Ανακατέψτε το άγριο ρύζι, ρύζι μπασμάτι, άνηθο, μαϊντανό, τα φιστίκια, το λάδι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, και φάβα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αλάτι.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΔΗΜΙΟΥΡΓΟ