Υλικά για 4 μερίδες:
- 170γρ. (3/4 φλιτζανιού) ρεβίθια
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1/3 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζανιού φρέσκο κόλιανδρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια γλυκού ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα ρεβίθια με κρύο νερό και τα αφήνουμε να φουσκώσουν μια ημέρα πριν τα μαγειρέψουμε. Την επομένη, τα ξεπλένουμε καλά, τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν και τα απλώνουμε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν καλά.
- Στη συνέχεια, τα αλέθουμε στο μπλέντερ και μεταφέρουμε τον χοντροκομμένο πουρέ σε μπολ.
- Προσθέτουμε στα λιωμένα ρεβίθια όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν και να ομογενοποιηθούν καλά. Βάζουμε το μείγμα κατά μέρος και το καλύπτουμε με ζελατίνα. Το αφήνουμε για μισή με μια ώρα περίπου να σφίξει.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C.
- Αφού η ζύμη μας για τα φαλάφελ είναι έτοιμη, τη χωρίζουμε σε 12 ίσα μέρη και πλάθουμε μπαλάκια και με τις παλάμες μας τα ισιώνουμε ελαφρώς.
- Τοποθετούμε μια λαδόκολλα στο ταψί μας και στη συνέχεια από πάνω τα φαλάφελ. Τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο μεριές. Στο μισό χρόνο (7-8 λεπτά) περίπου ψησίματος τα γυρίζουμε και από την άλλη μεριά.