Δύο έννοιες που φαντάζουν κινέζικα και νομίζουμε ότι η διατροφική ορολογία είναι σαν το αυτοκίνητο που απαρτίζεται από μέρη, τα οποία πρέπει να ξέρει κανείς με το όνομα τους.
Κυκλοφορεί μεν, αλλά οι περισσότεροι δεν ξέρουν πού χρησιμεύει.
Μην απογοητεύεσαι! Είναι πολύ απλό!
Κυκλοφορούν πολύ αυτές οι δύο έννοιες και περισσότερο μπερδεύεται ο κόσμος παρά το όφελος που υπάρχει πίσω από αυτές.
Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης λοιπόν;
Κάποια στιγμή οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι διαφορετικές τροφές με διαφορετικές μορφές υδατανθράκων, δεν έχουν την ίδια επίδραση στο σάκχαρο του αίματος.
Για παράδειγμα 30 γραμμάρια ψωμιού δεν έχουν την ίδια επίδραση με 30 γραμμάρια ζυμαρικών η πατάτας.
Άρα ο γλυκαιμικός δείκτης είναι (ακριβώς όπως το λέει) ένας δείκτης, όπου μετράμε την επίδραση που έχουν υδατάνθρακες μιας τροφής στο σάκχαρο του αίματος μετά την κατανάλωση τους.
Οι κλίμακες είναι από το 1 έως το 100, όπου στα 100 κατατάσσονται τα τρόφιμα των πολύ απλών υδατανθράκων όπως η γλυκόζη.
Και να προσδιοριστεί όμως ακριβέστερα ο γλυκαιμικός δείκτης κάποιας τροφής, πρέπει να λάβουμε υπόψιν αρκετούς παράγοντες.
Για όλα αυτά τα ωραία, για το τι είναι και για το πού χρησιμεύει, δείτε αυτό το ωραίο ολιγόλεπτο βίντεο, πού τα εξηγώ όλα μία χαρά και θα καταλάβετε τα πάντα!