Σήμερα θα σας βάλω δύσκολα! Αρκετά δύσκολα θα έλεγα!
Δεν είναι όμως το θέμα η δυσκολία αλλά η περίσταση! Η στιγμή! Γιατί κάθε στιγμή είναι άξια να της δώσουμε προσοχή και να την κάνουμε να μετράει!
Και πίστεψέ με αυτό που θα δείτε σήμερα εάν το φτιάξετε, θα κάνετε όχι μόνο στιγμές να μετράνε, αλλά θα το θυμάστε για χρόνια! Και εσείς, και όσοι συμμετέχουν σε αυτή τη στιγμή!
Θα σας δώσω μία τέλεια υπέροχη γκουρμέ συνταγή, που όταν τελειώσει και τη δοκιμάσετε, θα ξεχάσετε τη δυσκολία της και θα θέλετε να την υιοθετήσετε στα μενού σας! ΜΟΝΙΜΑ!
ΥΛΙΚΑ:
- 1,5 φλιτζάνι πράσινη σάλτσα μέντας (Δες τη Συνταγή στο τέλος)
- Περίπου 10 φύλλα λαζάνια (ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας)
ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΡΩΜΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ / ΡΕΒΙΘΙΩΝ:
- 10-12 μανιτάρια
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό (έχει στο: «Ποικιλοπωλείο» και σας το φέρνει στο σπίτι σας)
- 1 κονσέρβα ρεβίθια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΡΩΜΑ ΣΠΑΝΑΚΙΟΥ:
- 7 φλιτζάνια σπανάκι, συσκευασμένα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπανάκι baby)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Αλάτι πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ:
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
- 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά (έχει σε κάθε κατάστημα βιολογικών)
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας (ή άμυλο αραβοσίτου)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C και λιπαίνετε ελαφρά ένα ταψί.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΡΩΜΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ / ΡΕΒΙΘΙΩΝ:
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε.
- Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι και τον υγρό καπνό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα μανιτάρια και ρίξτε τα με τη σάλτσα. Αφήστε τη μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες ώστε να αφήσετε τα μανιτάρια να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις.
- Στραγγίστε τα μανιτάρια και πετάξτε τη μαρινάδα.
- Ψιλοκόψτε τα μαριναρισμένα μανιτάρια, ρεβίθια, ρίγανη και νιφάδες κόκκινου πιπεριού στο μούλτι. Αφήστε τα στην άκρη.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΠΑΝΑΚΙ:
- Ζεσταίνουμε δύο κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά και αρχίστε να καραμελοποιείτε, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.
ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα καρύδας, το γάλα αμυγδάλου, τη διατροφική μαγιά, το άμυλο αραβοσίτου, τον κουρκουμά και το μοσχοκάρυδο. Χτυπήστε ελαφρά έως ότου διαλυθεί πλήρως το άμυλο αραβοσίτου.
- Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, χτυπώντας συνεχώς για περίπου 7-8 λεπτά. Όταν αρχίσει να βράζει, θα πρέπει να πυκνώνει πολύ γρήγορα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
- Απλώστε το μισό μείγμα μανιταριών / ρεβιθιών σε ένα λεπτό στρώμα στο κάτω μέρος του ταψιού. Τοποθετήστε τα φύλλα-λαζάνια πάνω από το μείγμα.
- Απλώστε το σπανάκι στα λαζάνια και ολοκληρώστε με τη σάλτσα μέντας. Βάλτε ένα άλλο στρώμα λαζάνια πάνω από την πράσινη σάλτσα.
- Απλώστε το άλλο μισό του μίγματος μανιταριών / ρεβιθιών και ολοκληρώστε με τη μπεσαμέλ.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ρυθμίστε το φούρνο σας στη σχάρα και ψήστε για 10 λεπτά, ή έως ότου το πάνω μέρος γίνει χρυσό καφέ. Γεμίστε με φρέσκα φύλλα μέντας, φέτες πράσινης πιπεριάς και παρμεζάνα.
- Σερβίρετε ζεστό με σαλάτα.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΝΤΑΣ:
ΥΛΙΚΑ:
- 1 φλιτζάνι ωμό κάσιους
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο,
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό,
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο,
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 κρεμμύδια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- χυμό από 1 λάιμ (ή λεμόνι)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα sriracha (έχει στα σούπερ μάρκετ)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ:
- Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με φρέσκο νερό. Μουλιάστε όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες.
- Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα κάσιους και πλύνετε τα καλά με κρύο νερό.
- Συνδυάστε το κάσιους και όλα τα άλλα συστατικά στο μούλτι και ανακατέψτε για περίπου 4-5 λεπτά έως ότου η σάλτσα να είναι πολύ λεία και κρεμώδης. Μπορείτε να ρυθμίσετε την υφή, χρησιμοποιώντας περισσότερο ή λιγότερο νερό.
- Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Η σάλτσα θα διατηρηθεί για περίπου 5 ημέρες στο ψυγείο.