| Ενέργεια | 142 θερμίδες |
| Πρωτεΐνη | 10 γρ |
| Ολικό Λίπος | 1,4 γρ |
| Κορεσμένα | 1 γρ |
| Σύνολο υδατανθράκων | 17,8 γρ |
Υλικά:
- 3 Φύλλα ζελατίνης
- 150 ml βουτυρόγαλα *(βλ. Υποκατάστατο στο τέλος)
- 2 κοφτές κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη ή γλυκαντικό σε σκόνη για πιο διαιτητική χροιά! Δείτε τις αναλογίες σύμφωνα με το γλυκαντικό!
- 2 x 150 γραμμάρια γιαούρτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένη φλούδα λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας βότκα (αν βρείτε με άρωμα κίτρο ακόμα καλύτερα)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 125 γρ φρέσκα βατόμουρα
Εκτέλεση:
Βήμα 1
Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αφήστε για 5 λεπτά να μαλακώσει. Στραγγίξτε τις ζελατίνες. Βάζετε το βουτυρόγαλα και 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη (ή το γλυκαντικό) σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να είναι απλά ζεστό (μην βράσει). Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ψύξτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 20 λεπτά.
Βήμα 2
Χτυπάμε απαλά τα 150 γρ. γιαούρτι στο μείγμα με το βουτυρόγαλα. Χτυπάμε τα υπόλοιπα 150 γρ. γιαούρτι και τη φλούδα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράζουμε σε 4 μεταλλικά φορμάκια (σε μέγεθος 1/2 φλιτζάνι). Το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή μέχρι να δέσει.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, βάζετε τη βότκα, το χυμό λεμονιού και την υπόλοιπη ζάχαρη (ή γλυκαντικό) σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει βράση. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε τα βατόμουρα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 3-4 λεπτά ή μέχρι τα βατόμουρα να βγάλουν τους χυμούς τους και να είναι απλά μαλακά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 4
Γυρίστε τις πανακότες σε πιάτα. Περιχύστε από πάνω από βότκα σιρόπι βατόμουρου.
* Πώς φτιάχνω βουτυρόγαλα αν δεν βρω στην αγορά:
Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι γάλα και ξύδι ή λεμόνι.
Βάλτε σε 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα και προσθέστε μέσα μια κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
Αφήνετε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά.
Θα δείτε το βουτυρόγαλα να έχει πήξει.
Αν όχι προσθέστε λίγο ακόμα ξύδι ή λεμόνι και αφήστε το να πήξει.
Προφανώς τις ποσότητες τις αλλάζετε ανάλογα με το πόσο βουτυρόγαλα χρειάζεστε!
Το τελικό προϊόν δεν θα είναι σε υφή τόσο παχύ όσο το αυθεντικό βουτυρόγαλα αλλά στη γεύση οι διαφορές είναι αμελητέες…