Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι (2% ή άπαχο)
- 1 φλιτζάνι αγγούρια σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού συν λίγο επιπλέον για το ψέκασμα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού γλυκάνισο, σε σκόνη, διαιρούμενο σε 2 μέρη
- Ελαιόλαδο (για βούρτσισμα και ψέκασμα)
- Άψητες μεγάλες γαρίδες, αποφλοιωμένες (αφήστε τις ουρές ανέπαφες και βάλτε όσες θέλετε)
- 8 φλιτζάνια σπανάκι baby
- 3/4 φλιτζανιού τυρί φέτα τριμμένη
Προετοιμασία:
- Πρώτα φτιάχνουμε το ιδιαίτερο τζατζίκι:
- Ανακατεύουμε το γιαούρτι, αγγούρι, άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, τα κρεμμυδάκια, και 3/4 του κουταλιού γλυκάνισο σε ένα μικρό μπολ.
- Βάλτε στο τζατζίκι γενναιόδωρα αλάτι και πιπέρι, και βάλτε το στο ψυγείο.
- Ετοιμάστε το μπάρμπεκιου (σε μέτρια-υψηλή θερμότητα).
- Βουρτσίστε τη σχάρα με λάδι.
- Περάστε τις γαρίδες σε 4 μεταλλικά σουβλάκια.
- Βουρτσίστε τις γαρίδες όλες με λάδι.
- Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γλυκάνισο.
- Ψήστε τις γαρίδες, μέχρι να είναι αδιαφανείς στο κέντρο, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Διαιρέστε το σπανάκι σε 4 πιάτα.
- Πασπαλίστε ελαφρά με επιπλέον χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
- Συμπληρώστε το καθένα με 1 ένα σουβλάκι από γαρίδες .
- Ρίξτε από ένα κουτάλι τζατζίκι πάνω από τις γαρίδες.
- Πασπαλίζουμε με τυρί φέτα και σερβίρουμε.