Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι γιαούρτι (2% ή άπαχο)
  • 1 φλιτζάνι αγγούρια σε κύβους
  • 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού συν λίγο επιπλέον για το ψέκασμα
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
  • 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού γλυκάνισο, σε σκόνη, διαιρούμενο σε 2 μέρη
  • Ελαιόλαδο (για βούρτσισμα και ψέκασμα)
  • Άψητες μεγάλες γαρίδες, αποφλοιωμένες (αφήστε τις ουρές ανέπαφες και βάλτε όσες θέλετε)
  • 8 φλιτζάνια σπανάκι baby
  • 3/4 φλιτζανιού τυρί φέτα τριμμένη

Προετοιμασία:

  • Πρώτα φτιάχνουμε το ιδιαίτερο τζατζίκι:
  • Ανακατεύουμε το γιαούρτι, αγγούρι, άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, τα κρεμμυδάκια, και 3/4 του κουταλιού γλυκάνισο σε ένα μικρό μπολ.
  • Βάλτε στο τζατζίκι γενναιόδωρα αλάτι και πιπέρι, και βάλτε το στο ψυγείο.
  • Ετοιμάστε το μπάρμπεκιου (σε μέτρια-υψηλή θερμότητα).
  • Βουρτσίστε τη σχάρα με λάδι.
  • Περάστε τις γαρίδες σε 4 μεταλλικά σουβλάκια.
  • Βουρτσίστε τις γαρίδες όλες με λάδι.
  • Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γλυκάνισο.
  • Ψήστε τις γαρίδες, μέχρι να είναι αδιαφανείς στο κέντρο, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
  • Διαιρέστε το σπανάκι σε 4 πιάτα.
  • Πασπαλίστε ελαφρά με επιπλέον χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
  • Συμπληρώστε το καθένα με 1 ένα σουβλάκι από γαρίδες .
  • Ρίξτε από ένα κουτάλι τζατζίκι πάνω από τις γαρίδες.
  • Πασπαλίζουμε με τυρί φέτα και σερβίρουμε.