Συστατικά:
- 2 Φιλέτα πέρκας, ή Γάδο, ή Λαυράκι
- 1 μάτσο σπαράγγια
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο αμύγδαλο
- 2 κουταλιές της σούπας φοινικέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας αμυγδαλέλαιο
- Αλατοπίπερο
Οδηγίες για Ψάρια:
- Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Αλείψτε το τηγάνι με 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι φοίνικα.
- Σε ένα πιάτο πλατύ, προσθέστε το τρίμμα αμυγδάλων, θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι.
- Βουτήξτε το ψάρι στο πιάτο και από τις 2 πλευρές.
- Βάλτε τα φιλέτα στο προθερμσμένο τηγάνι.
- Ψήστε τα ψάρια για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Οδηγίες για τα σπαράγγια:
- Προθερμάνετε ένα δεύτερο τηγάνι.
- Αλείψτε το με 1-2 κουταλιές της σούπας αμυγδαλέλαιο.
- Προσθέστε τα σπαράγγια.
- Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια, χαμηλώνετε τη φωτιά μέχρι τα σπαράγγια να είναι λίγο τραγανά, όχι χυμώδη. Θα σας πάρει περίπου 12-20 λεπτά.
- Περιχύστε με χυμό λεμονιού πάνω από τα δύο ψάρια και τα σπαράγγια, όταν γίνουν.