Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 φιλέτα σολομού (περίπου 200 γραμμάρια)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/8 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
- 2 φρέσκες ντομάτες , σε κύβους
- 1 καρότο , ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1/8 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα
Οδηγίες:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το σολομό και πασπαλίζουμε με πιπέρι καγιέν και πάπρικα.
- Μαγειρέψτε για δύο λεπτά κάθε πλευρά.
- Προσθέστε καρυκεύματα και στη δεύτερη πλευρά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ψιλοκομμένο καρότο, το σκόρδο, το μαϊντανό και, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2-4 λεπτά, για να επιτρέψει να συνδυαστούν οι γεύσεις.
- Πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα και στη συνέχεια σερβίρουμε.