Τι χρειαζόμαστε:
8 τορτιγιες (μία συσκευασία)
Για τη σάλτσα
1 συσκ. κονκασέ ντομάτας
2 κουταλιές λάδι
1 ψιλοκομμένη κοκ. πιπεριά
2 σκελίδες τριμ. σκόρδου
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές κετσαπ
10 σταγ. ταμπάσκο ή μισή καυτερή πιπερϊτσα
1 κουταλιά βαλσαμικό ξύδι καλής ποιότητας
κύμινο
λίγο τριμμένο κόλιαντρο
Για τη γέμιση:
1 κουταλιά λάδι
2 φρ. κρεμμυδακια
1 κούπα ψιλοκομμένα μανιτάρια φρέσκα ήκονσέρβα
1 πακετάκι στικς ή σουριμι καβουριού
1 κούπα τριμμένο κίτρινο τυρί (o,τι σας βρίσκεται)
λίγο μαϊντανό
Πώς το κάνουμε:
Για τη σάλτσα:
Σε κατσαρόλα ζεσταίνω το λάδι και μαραίνω το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτω και τη ντομάτα με την πιπεριά, συνεχίζω με όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά και βράζω μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
Προσθέτω αλάτι κατά βούληση.
Για τη γέμιση:
Σωτάρω στο λάδι τα φρ. κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν.
Προσθέτω το καβούρι, το μαϊντανό και το τυρί αποσύροντας από τη φωτιά.
Αλείφουμε την κάθε τορτίγια με λίγη σάλτσα και μοιράζουμε τη γέμιση στις τορτίγιες.
Τις τυλίγουμε, σαν κρέπες μακρόστενες, τις αραδιάζουμε σε πυρίμαχο ταψάκι και τις περιχύνουμε με την σάλτσα.
Ψήνουμε 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Τις σερβίρουμε ζεστές και πεντανόστιμες.