Γευτείτε το ΑΠΟΛΥΤΑ Γκουρμέ πιάτο που δεν θα απογειώσει μόνο εσάς, αλλά και όσους έχουν την τύχη να είναι κοντά σας όταν το σερβίρετε! Την 1η φορά που το έφτιαξα, είχαμε θέματα στο τελευταίο κομμάτι!!!
Τι χρειαζόμαστε:
Για το παντεσπάνι: ·2.5 κ. σ. βούτυρο ·1/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις ·1 3/4 κούπας γάλα ·αλάτι, πιπέρι ·2 κ.σ. χυμό λεμονιού ·4 αυγά
Για τη ροζ κρέμα: ·200 γρ. τυρί κρέμα, τύπου Φιλαδέλφεια ·150 γρ. φιλέτο καπνιστού σολομού ·2 – 3 κ.σ. χυμό λεμονιού ·1 κ.γ. πάστα ντομάτας
Για την πράσινη κρέμα: ·200 γρ. τυρί κρέμα ·3 κ.σ. κρεμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο ·3 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο ·2 κ.σ. χυμό λεμονιού ·αλάτι, πιπέρι
Για την άσπρη κρέμα επικάλυψης: ·400 γρ. τυρί κρέμα ·1 κ.σ. χυμό λεμονιού ·2 κ.σ. σόγια σος ·πιπέρι πράσινο
Επιπλέον για τη διακόσμηση: ·λεμόνι ·πιπεριά πράσινη ·150 γρ. φιλέτο καπνιστού σολομού (περίπου)
Για το παντεσπάνι:
- Σωτάρω το βούτυρο με το αλεύρι, σε κατσαρόλα, προσθέτω το γάλα ανακατεύοντας δυνατά, μη σβολιάσει, ώστε να δημιουργηθεί μια σφιχτή κρέμα μπεσαμέλ.
- Προσθέτω το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
- Αφήνω λίγο να κρυώσει και προσθέτω τους κρόκους των αυγών, χτυπάω και τα ασπράδια μαρέγκα και τα ρίχνω κι αυτά στη μπεσαμέλ, ανακατεύοντας καλά το μείγμα.
- Στρώνω λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου, απλώνω ομοιόμορφα το μείγμα και ψήνω στο φούρνο στους 180 β. για 30 λεπτά περίπου, να ροδίσει καλά.
- Το αφήνω να κρυώσει καλά, αφαιρώ προσεκτικά τη λαδόκολλα και κόβω το “παντεσπάνι” μου, κάθετα σε 3 ίσα μέρη.
- Ετοιμάζω τις κρέμες μια μια πρώτα τη ροζ, μετά την πράσινη, τέλος την άσπρη, χτυπώντας στο multi τα υλικά τους.
- Όταν έχει κρυώσει το “παντεσπάνι”, απλώνω τις κρέμες.
- Μια στρώση παντεσπάνι, μια στρώση ροζ κρέμα.
- Μια στρώση παντεσπάνι, μια στρώση πράσινη κρέμα.
- Μια στρώση παντεσπάνι, μια στρώση άσπρη κρέμα.
- Από πάνω διακόσμηση με φέτες λεμονιού, φιλέτα σολομού σε χωνάκι και πιπεριές.